喬凱萊歐內義大利麵

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在平底鍋中加入少量橄欖油，加熱後放入切好的卡拉布裡亞辛辣臘腸。
   ▶ ≈5:51
2. 2
   讓臘腸炒2到3分鐘，使其釋放風味和油脂，橄欖油會因胡椒粒而變色。
   ▶ ≈7:13
3. 3
   加入番茄醬和少量清水（可用鍋洗淨用的水）並攪拌。
   ▶ ≈7:41
4. 4
   加入少量鹽和黑胡椒調味。臘腸本身風味濃鬱，所以調味要適度。
   ▶ ≈8:07
5. 5
   讓醬汁燉煮7到10分鐘，直到變得非常濃稠。
   ▶ ≈9:36
6. 6
   在碗中放入裡可達起司，加入磨碎的佩科利諾起司、黑胡椒和少量義大利麵水攪拌，形成奶油質地的混合物。
   ▶ ≈10:54
7. 7
   將煮至恰到好處（al dente）的帕克裡麵條加入醬汁中。
   ▶ ≈11:36
8. 8
   將所有裡可達起司混合物倒入麵和醬汁中，最後加入切成小塊的煙燻莫札瑞拉起司。
   ▶ ≈12:00