羅馬培根起司麵

步驟

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1. 1
   將夸莱塔切成小塊。以最小火力緩慢烹飪,使脂肪逐漸融化而不會讓瘦肉過焦。
   ▶ ≈3:41
2. 2
   將佩克里諾羅馬起司在細孔刨板上磨碎。確保使用細孔刨板而不是粗孔的,以確保起司能夠均勻融化。
   ▶ ≈4:55
3. 3
   在煎鍋中用最少量的水煮麵,保留澱粉含量豐富的麵水。等待水沸騰後放入麵條,加少量鹽。
   ▶ ≈2:00
4. 4
   烘烤黑胡椒使其香氣更濃鬱,然後用研缽研磨至細粉狀。在最後時刻加入以獲得最佳風味。
   ▶ ≈1:35
5. 5
   當麵條幾乎煮好時(約11-12分鐘後),關掉熱度。從夸莱塔中取出一些脂肪放入另一容器。
   ▶ ≈7:17
6. 6
   將麵條保持在熱水中。加入黑胡椒粉,然後逐漸加入磨碎的佩克里諾羅馬起司。
   ▶ ≈8:32
7. 7
   緩慢加入麵水幫助起司融化並形成光滑的奶油狀醬汁。避免溫度過高(超過180°F),否則起司會分離。
   ▶ ≈9:11
8. 8
   將煮好的麵條倒入醬汁中,攪拌均勻使所有材料完全混合。起司和麵水會形成天然的奶油醬汁。
   ▶ ≈10:03
9. 9
   盛盤,在上面放上煮好的誇萊塔塊、額外的起司和黑胡椒。淋上保留的誇萊塔脂肪以增強風味。
   ▶ ≈11:20