西西里番茄茄子義大利麵

步驟

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   準備茄子：選用一顆中等大小的結實茄子，可以部分或全部削去外皮，根據個人偏好。將茄子切成小塊。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   炸茄子：用輕質橄欖油在鍋中炸茄子塊至四面金黃，不要炸到過深以免變苦。（也可以將茄子拌上橄欖油鋪在烤盤上，在425°F烤約20分鐘至金黃。）
   ▶ ≈0:24
3. 3
   製作醬汁：倒出炸油，在同一個鍋中加入少量特級初榨橄欖油和蒜頭，炒至香氣四溢。
   ▶ ≈1:07
4. 4
   加入番茄：倒入一罐14盎司的罐裝櫻桃番茄，再加約半杯清水（可用來沖洗番茄罐頭）。將醬汁轉小火，燉煮15至20分鐘，即義大利麵水煮沸並烹煮的時間。
   ▶ ≈1:28
5. 5
   烹飪義大利麵：在充分加鹽的沸水中煮筆管麵至齒感（al dente）。
   ▶ ≈2:12
6. 6
   組合：義大利麵快要完成時，將炸好的茄子加入番茄醬汁，只需煮幾分鐘使其結合（不要煮太久以免茄子變成糊狀）。
   ▶ ≈2:20
7. 7
   混合：瀝乾義大利麵，加入醬汁中，用大濾勺充分攪拌。
   ▶ ≈2:39
8. 8
   調味和上菜：以鹽調味，加入新鮮羅勒。撒上帕瑪森起司，最後拌入削碎或拌碎的鹽漬起司。充分攪拌後即可上菜。
   ▶ ≈2:52