義式鷹嘴豆培根義大利麵

步驟

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   鍋中加入橄欖油,放入西洋芹、紅蘿蔔和洋蔥,小火拌炒讓蔬菜出水軟化,記得不斷攪拌以免燒焦。
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   將培根去皮,豬皮先留著稍後加入鍋中;剩餘培根切成薄條。
   ▶ ≈0:14
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   把培根條和豬皮一起加入鍋中,煮至上色,再拌入切碎的迷迭香,續煮幾分鐘。
   ▶ ≈0:21
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   待培根上色後,倒入白酒嗆鍋,待酒精蒸發。
   ▶ ≈0:33
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   加入預煮鷹嘴豆,以鹽和黑胡椒調味,再拌入番茄泥增添色澤,煮滾後轉小火燉煮約15分鐘。
   ▶ ≈0:39
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   醬汁快煮好時開始煮麵。將番茄濃縮膏加入醬汁中,並用一勺煮麵水稀釋,同時取出豬皮丟棄。
   ▶ ≈0:46
7. 7
   為了讓料理更加濃鬱綿密,取出部分鷹嘴豆打成泥,再倒回鍋中拌勻。
   ▶ ≈0:56
8. 8
   趁義大利麵還帶點硬芯(al dente)時撈起放入醬汁鍋中,充分拌勻,並視情況檢查醬汁濃稠度,必要時加些煮麵水調整。
   ▶ ≈1:06
9. 9
   盛盤後撒上切碎的迷迭香和黑胡椒即可享用,香氣四溢、口感濃鬱美味。
   ▶ ≈1:18