馬鈴薯義大利麵湯

步驟

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   將黃洋蔥和芹菜細切。芹菜很重要，不可省略，它提供獨特的風味。不需要加入紅蘿蔔。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   將洋蔥和芹菜放入湯鍋，加入一點橄欖油，用小火輕輕炒香。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   同時將馬鈴薯切成丁。使用紅皮或愛達荷馬鈴薯，因為它們澱粉質含量高，能做出濃鬱奶油狀的湯。
   ▶ ≈1:04
4. 4
   將馬鈴薯加入已炒香的洋蔥和芹菜中，倒入水（不用高湯），加入番茄製品。可用番茄糊、碎番茄、瑪麗娜醬或新鮮番茄丁，但不要用番茄醬這類太甜的製品。
   ▶ ≈1:37
5. 5
   加入帕瑪森起司外皮、羅勒（新鮮或冷凍）和鹽。讓湯燉煮約45分鐘，直到馬鈴薯變得非常軟嫩，水量也明顯減少。
   ▶ ≈1:51
6. 6
   當馬鈴薯軟嫩後，加入短麵食。可用迪利尼、貝殼麵或任何小尺寸混合麵食，只要所有麵食的煮熟時間相同即可。
   ▶ ≈2:25
7. 7
   繼續煮到麵食變軟。調整鹽和其他調味料的分量。盛入碗中，淋上大量特級初榨橄欖油、新鮮研磨黑胡椒和大量帕瑪森起司。
   ▶ ≈2:44