義大利麵、馬鈴薯、淡菜與蛤蜊

步驟

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1. 1
   在兩個不同的平底鍋中各倒入少量橄欖油並加熱。分別在每個鍋中放入一瓣大蒜和香芹莖。
   ▶ ≈0:58
2. 2
   在其中一個鍋中放入清洗過的淡菜，蓋上鍋蓋。等待淡菜張開，發現它們張開後立即離火，以避免肉質變硬。
   ▶ ≈1:31
3. 3
   在另一個鍋中重複同樣的過程處理蛤蜊。將兩種貝類的肉從殼中取出並放在一旁。
   ▶ ≈2:46
4. 4
   將淡菜和蛤蜊的烹飪液分別用細篩網過濾，以去除任何沙粒或雜質。
   ▶ ≈3:24
5. 5
   在一個較大的鍋中倒入少量橄欖油並加熱，放入一瓣大蒜。將馬鈴薯洗淨、擦乾並切成小塊。
   ▶ ≈4:08
6. 6
   將馬鈴薯塊放入油中輕微翻炒。加入過濾的淡菜和蛤蜊烹飪液，讓馬鈴薯充分入味。
   ▶ ≈5:06
7. 7
   加入義大利麵，隨後加入魚高湯（或蔬菜高湯或清水）以維持烹飪所需的液體量。
   ▶ ≈6:02
8. 8
   蓋上鍋蓋，讓義大利麵和馬鈴薯一起烹飪數分鐘。
   ▶ ≈6:42
9. 9
   在最後一刻，當義大利麵和馬鈴薯幾乎完全煮熟時，加入貝類肉，只需輕輕混合一分鐘左右，以免肉質變硬。
   ▶ ≈7:01
10. 10
    熄火。撒上佩克里諾起司、新鮮香芹末和黑胡椒。根據口味調整調味，如需要可加入紅辣椒。
    ▶ ≈7:32
11. 11
    盛碗並享用。每碗可根據個人喜好再加入額外的起司、香芹和黑胡椒。
    ▶ ≈9:01