歐芹青醬&蛤蜊義大利麵

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在鍋中加入橄欖油，放入拍碎的大蒜和歐芹莖，待油熱後加入蛤蜊。
   ▶ ≈0:46
2. 2
   蓋上鍋蓋讓蛤蜊開啟。一旦蛤蜊都開口，立即停止加熱，避免過度烹飪導致口感變硬。
   ▶ ≈1:27
3. 3
   將歐芹葉、杏仁、帕瑪森起司、酸豆和一瓣大蒜放入料理機杯中。
   ▶ ≈2:02
4. 4
   加入檸檬汁和橄欖油，用浸入式攪拌機攪打至青醬質地。嚐味道並加入鹽調味。
   ▶ ≈2:41
5. 5
   將蛤蜊的烹飪液過篩，將蛤蜊從殼中取出，小心保留肉質。
   ▶ ≈4:29
6. 6
   在大鍋中煮沸鹽水，加入義大利麵，按包裝指示煮至接近 al dente。
   ▶ ≈4:59
7. 7
   在另一個平底鍋中加入少量橄欖油，放入整根大蒜和切片辣椒，小火加熱以吸收風味。
   ▶ ≈5:19
8. 8
   將瀝乾的義大利麵轉移到這個平底鍋中。
   ▶ ≈5:58
9. 9
   逐漸加入蛤蜊烹飪液，讓麵繼續吸收海洋風味並完成烹飪。移除大蒜。
   ▶ ≈6:19
10. 10
    加入蛤蜊肉進行快速翻炒，確保麵達到所需的熟度。
    ▶ ≈8:07
11. 11
    關火，將歐芹青醬加入義大利麵中，充分混合。青醬應在食材混合後加入以保留其新鮮香氣。
    ▶ ≈8:28
12. 12
    盛盤時擺放蛤蜊，最後撒上新鮮檸檬皮作為裝飾。
    ▶ ≈9:13