萊切炸奶油酥餅（Pasticciotti Leccesi）

步驟

1. 1
   製作麵團：混合麵粉、砂糖、泡打粉、檸檬皮屑和鹽。加入冷黃油，揉搓至粗粉狀。加入雞蛋和蛋黃，混合至形成光滑麵團。
2. 2
   冷卻麵團：將麵團包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷卻30分鐘。
3. 3
   製作奶油餡：將牛奶和檸檬皮屑加熱至溫熱。在碗中混合蛋黃、砂糖和玉米澱粉。慢慢倒入熱牛奶，不斷攪拌以防結塊。
4. 4
   煮奶油餡：將混合液倒回鍋中，用中火煮至濃稠，不斷攪拌。加入香草精並冷卻至室溫。
5. 5
   準備烤盤：將烤箱預熱至350°F（180°C）。將鬆餅模具或馬芬模具塗上油脂。
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   組裝：將冷卻後的麵團擀平，用模具切出圓形，放入準備好的模具中。在每個麵團上填入冷卻的奶油餡。
7. 7
   密封：用額外的麵團蓋住填滿的酥餅，按壓邊緣密封。刷上蛋液以增加光澤。
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   烘烤：將酥餅放入烤箱，烤18-22分鐘至金黃色。
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   完成：冷卻後小心取出模具，撒上糖粉後即可享用。