核桃南瓜起司蛋糕

步驟

1. 1
   準備一個9英寸的彈簧模具。用非粘性噴霧輕輕噴灑模具底部和側面。用鉛筆在烤紙上描出模具底部圓形，然後沿著延伸約1.5至2英寸的高度剪裁紙張。噴灑紙張，將其圍繞模具側面放置，然後關閉模具。
2. 2
   製作餅皮：在食品加工機中組合5盎司格雷厄姆餅乾和10盎司烤核桃，並加工至黃油釋放，質地像溼沙子。加入3盎司融化的黃油和3湯匙糖，繼續加工直至混合物粘合在一起，質地均勻溼潤。
3. 3
   將餅皮混合物壓入準備好的模具中。使用肉錘輕輕敲打以確保緊實均勻的基礎。清潔模具內側，確保沒有散落的堅果碎片。將餅皮放入冷凍室至少一小時。
4. 4
   製作餡料：使用電動混合器，將軟化的2磅奶油芝士打發至順滑。逐個或兩個一次地加入6個雞蛋，確保每個雞蛋完全混合後再新增下一個。
5. 5
   加入1杯罐裝南瓜泥、1杯酸奶油、1杯淺棕糖、0.5杯深棕糖、一小撮鹽和2茶匙南瓜派香料。繼續混合至順滑。加入7盎司煉乳和4盎司融化的黃油。如果需要，加入少量阿瑪瑞托利口酒（可選）。
6. 6
   輕輕刮下混合碗邊緣的任何奶油芝士，並將其混合到填充物中。用牙籤或火槍彈出表面的任何氣泡。
7. 7
   將冷凍的餅皮從冷凍室中取出。將填充物倒入餅皮中。將烤盤放在一個更大的水浴盤中。用熱水（不是沸水）填充水浴，水深約為蛋糕盤高度的一半。
8. 8
   在350°F的預熱烤箱中烘焙1小時45分鐘，直到蛋糕設定但仍有輕微的搖晃。蛋糕會略微上升。
9. 9
   將蛋糕從烤箱中取出，但保持其在水浴盤中。讓其在那裡完全冷卻後，將蛋糕從烤盤中取出並放在室溫下放置3至4小時。然後用碗蓋住，放入冰箱冷卻至少24小時。
10. 10
    準備取出蛋糕：開啟彈簧模具，輕輕移除烤紙。用紙巾擦去蛋糕底部的任何多餘水分。在蛋糕底部放置一個塗有非粘性噴霧的蛋糕環或金屬架，然後翻轉蛋糕。小心地將蛋糕從彈簧模具中取出並放在盤子上。
11. 11
    裝飾：在蛋糕頂部放置12個鮮奶油玫瑰花。每個玫瑰花之間均勻間隔。用焦糖核桃或烤核桃裝飾每個玫瑰花。冷藏直到食用。
12. 12
    切割和食用：用熱水熱刀片。製作每次切割時，用熱、溼的毛巾清潔刀片，然後用乾毛巾擦乾，確保每片都乾淨整齊。