胡椒堅果餅乾 / Pfeffernüsse

步驟

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1. 1
   將5顆蛋放入混合盆中開始打發，同時慢慢加入淺棕糖和白砂糖，直到混合均勻。
   ▶ ≈2:28
2. 2
   將糖漬檸檬皮和橙皮切成小塊，加入蛋糖混合物中。
   ▶ ≈3:08
3. 3
   依序加入所有香料：薑餅香料粉、肉桂、肉豆蔻、薑粉、綠豆蔻、多香果各1/4小匙，白胡椒粉1/4至1/2小匙（視個人口味），以及一撮鹽。
   ▶ ≈3:55
4. 4
   加入新鮮檸檬皮（僅黃色部分），快速混合。
   ▶ ≈5:46
5. 5
   將烘焙氨（3克）溶解在蘭姆酒中，加入麵糊，並轉換至揉麵附件。
   ▶ ≈6:17
6. 6
   慢慢加入麵粉，混合至形成軟麵團。
   ▶ ≈7:38
7. 7
   將麵團放入冰箱冷藏至少1小時，使其變得較為堅實。
   ▶ ≈8:17
8. 8
   將烤箱預熱至350°F (180°C)。從冰箱取出麵團，視需要在麵板上加少量麵粉，將麵團搓成一條粗棍。
   ▶ ≈8:51
9. 9
   將麵團棍分成4等份，各約為榛果大小的小球，然後將每個小球搓圓。
   ▶ ≈9:52
10. 10
    在烤盤上鋪上烤紙，將圓球間隔適當距離放上去，以便烘烤時膨脹。
    ▶ ≈11:14
11. 11
    烤16至20分鐘，直到餅乾略微轉色就可取出，取決於餅乾大小。
    ▶ ≈11:30
12. 12
    準備白色糖衣：將糖粉與蘭姆酒和牛奶混合，邊攪邊加入牛奶，直到達到所需稠度（稀流狀能倒出）。
    ▶ ≈12:30
13. 13
    待餅乾完全冷卻後，將白色糖衣倒在餅乾頂部。
    ▶ ≈14:10
14. 14
    將半甜巧克力隔水融化，將冷卻的餅乾蘸入融化的巧克力底部，放在蠟紙上晾乾。
    ▶ ≈15:07