完美生日蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   預熱烤箱至350°F。準備兩個8英寸圓形蛋糕盤，塗上奶油並鋪上烤紙。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大碗中混合所有乾性材料：麵粉、泡打粉和鹽。用打蛋器充分混合以分散泡打粉。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   用電動混合機將軟化的奶油攪打至光滑，約5秒至1分鐘。
   ▶ ≈1:26
4. 4
   加入砂糖，用高速攪打約2分鐘，至少刮一次碗側，使混合物蓬鬆蓋狀。
   ▶ ≈2:06
5. 5
   將速度降至中速，逐個加入雞蛋，每加一個蛋後刮一次碗。
   ▶ ≈2:46
6. 6
   加入香草精，提高速度至高速攪打1分鐘。檢查邊角是否有奶油塊，並將其刮入。
   ▶ ≈4:28
7. 7
   將打蛋器換成攪拌槳。測量好酪乳並準備。
   ▶ ≈5:06
8. 8
   用低速混合材料，輪流加入麵粉混合物和酪乳：先加1/3麵粉，再加1/2酪乳，再加1/3麵粉，再加剩餘酪乳，最後加剩餘麵粉。每次都混合至剛好合併。
   ▶ ≈5:18
9. 9
   用矽膠刮刀手工攪拌，將彩虹糖衣或其他裝飾物折入麵糊。
   ▶ ≈6:32
10. 10
    將麵糊均勻分配到兩個準備好的蛋糕盤中。用矽膠刮刀平整表面。可選：用濕布條圍繞蛋糕盤邊緣以幫助蛋糕烤得平均。
    ▶ ≈7:12
11. 11
    將蛋糕盤放入烤箱，以350°F烤30至35分鐘，直到中心有彈性反應且竹籤插入後不沾麵糊。
    ▶ ≈8:02
12. 12
    蛋糕烤好後取出並完全冷卻。製作糖衣時，用攪拌機將室溫奶油攪打5分鐘至非常白色和蓬鬆。
    ▶ ≈8:15
13. 13
    降至低速，輪流加入糖粉和奶油：第一杯糖粉，然後加奶油，如此重複直到所有5杯糖粉都加入。每次加入糖粉時都給予充分時間混合。
    ▶ ≈9:32
14. 14
    加入香草精。檢查糖衣的稠度，可根據需要調整奶油量以達到理想的塗抹一致性。
    ▶ ≈11:11
15. 15
    將冷卻的蛋糕層從盤中取出。在底層蛋糕上塗一杯糖衣，平整表面。將第二層蛋糕放在上面。
    ▶ ≈12:16
16. 16
    預留約2/3杯糖衣放入擠花袋中以製作裝飾。用薄層糖衣在蛋糕邊緣進行裂紋塗層。
    ▶ ≈13:08
17. 17
    將剩餘的糖衣鋪在蛋糕頂部和側面，用抹刀平整。
    ▶ ≈13:44
18. 18
    用擠花袋在蛋糕頂部擠出漂亮的小球狀裝飾。在蛋糕底部三分之一處和頂部灑上彩虹糖衣。
    ▶ ≈14:38
19. 19
    將蛋糕放入冰箱冷卻幾分鐘以使糖衣變硬。加上生日蠟燭或直接享用。
    ▶ ≈15:16