完美培根番茄義大利麵（廚師麥克家族食譜）

步驟

1. 1
   將培根切成約2厘米厚的條狀。
2. 2
   將切好的培根放入鍋中，用低火慢慢讓其出油。加入紅辣椒。
3. 3
   輕輕搖晃鍋子，讓培根的脂肪完全釋放出來。
4. 4
   用手將聖馬爾紮諾番茄手工揉碎（這在羅馬稱為「sfragnare」）。大塊的番茄也可以保留，咬下去有口感。
5. 5
   當培根充分熟透後，關火，倒入白葡萄酒進行去油。重新開火，讓酒揮發30-40秒。
6. 6
   將碎番茄加入鍋中。用少量水沖洗番茄容器，將所有番茄倒入鍋中。
7. 7
   轉中低火，加入少許鹽。讓醬汁燉煮至濃稠，直到番茄味道充分濃鬱。確保在盛裝前醬汁已經足夠濃縮。
8. 8
   在大鍋中將大量鹽水燒開。將義大利麵放入沸水中，煮至彈牙（al dente）。
9. 9
   將煮好的麵瀝乾，放入含有醬汁的鍋中。輕輕翻炒幾次，使麵與醬汁混合均勻。
10. 10
    關火，加入少量帕瑪森起司，在鍋中繼續翻炒直到起司融化並均勻分佈。
11. 11
    將麵盛入盤中。將鍋裡剩餘的所有醬汁和培根倒在麵上，最後灑上帕瑪森起司裝飾。