完美雞肉曼徹裡亞雞 | 30分鐘餐廳級

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將500克去骨雞肉切成塊狀，加入0.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒調味，打入一顆雞蛋，加入1茶匙油和0.25杯玉米澱粉，輕輕混合至雞肉塊完全沾裹。靜置約20分鐘進行醃製。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   在小鍋中加熱油，將醃製好的雞肉塊分批放入油中炸，中途翻動使其受熱均勻並呈金黃色。炸至顏色均勻金黃後取出沥干。
   ▶ ≈1:05
3. 3
   在寬底鍋或炒鍋中倒入2湯匙麻油加熱，加入5顆切細的大蒜、一大片切碎的薑和2根切碎的青辣椒，炒約20秒至香氣釋放。
   ▶ ≈1:48
4. 4
   加入一顆中等大小洋蔥的楔形塊和一顆中等大小甜椒的楔形塊，再加入幾段蔥段，快速炒約1分鐘。
   ▶ ≈2:15
5. 5
   轉小火，倒入750毫升清水，依次加入3湯匙醬油、1湯匙醋、1湯匙蚝油、0.25茶匙鹽、0.25茶匙黑胡椒和0.25茶匙糖，輕輕混合。
   ▶ ≈2:29
6. 6
   將2茶匙玉米澱粉混入1杯水製成水澱粉，倒入醬汁中，繼續用中火加熱直到醬汁變濃稠。
   ▶ ≈3:02
7. 7
   輕輕放入炸好的雞肉塊，輕柔混合使雞肉均勻沾裹醬汁。讓雞肉在醬汁中悶約2分鐘，使其吸收風味並保持多汁。
   ▶ ≈3:32
8. 8
   最後撒上切碎的蔥段綠色部分作裝飾，趁熱盛盤享用。
   ▶ ≈3:56