完美燒烤肋眼牛排

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   使用研缽和杵將1茶匙黑胡椒粒和1粒丁香研磨成細粉。
   ▶ ≈0:50
2. 2
   加入1茶匙香料鹽、1茶匙紅糖、1根乾辣椒和2湯匙烤洋蔥。
   ▶ ≈1:13
3. 3
   用杵將所有材料一起研磨，直到混合均勻且具有潮濕沙粒的質地。這個香料混合物就是摩擦粉。
   ▶ ≈1:35
4. 4
   將牛排放在砧板上，用香料摩擦粉均勻地揉搓牛排的所有表面。
   ▶ ≈2:23
5. 5
   將抹好香料的牛排放在烤盤上，放入預熱到80°C的烤箱中進行低溫烹飪。使用肉類溫度計監測，直到牛排的核心溫度達到50°C。
   ▶ ≈3:27
6. 6
   牛排達到目標溫度後取出。在燒烤盤或烤架上用刷子輕輕塗上油。
   ▶ ≈4:57
7. 7
   將牛排放到高溫烤盤上，用大火快速封烤每一面，每面約1-2分鐘，直到形成漂亮的焦色和焦香。
   ▶ ≈5:26
8. 8
   將牛排的邊緣也快速烤一下，使所有邊緣都有焦香。
   ▶ ≈6:09
9. 9
   將牛排取出放在盤子上靜置幾分鐘，讓肉汁分佈均勻。
   ▶ ≈6:38
10. 10
    在溫熱的盤子上放入牛排，淋上融化的榛子奶油（核果奶油），並可選擇加上香料美乃滋作為蘸醬。
    ▶ ≈8:10