完美米線（Idiyappam）食譜

步驟

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   取一平底鍋，放入細米粉，以小火稍微烘炒。務必使用細米粉，也可用市售即溶伊迪亞潘專用粉。只需炒到微溫即可,顏色不應改變。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   將炒好的米粉倒入盤中稍微放涼。
   ▶ ≈0:35
3. 3
   另取一鍋，加入水、鹽和少許油，煮至水滾。這鍋滾水將用來製作麵團。
   ▶ ≈0:42
4. 4
   將滾水分次少量倒入米粉中，並用湯匙邊倒邊攪拌,切勿一次倒入全部的水,因為不同米粉的吸水量不同。
   ▶ ≈0:48
5. 5
   待混合物冷卻到可以用手處理時，用手將其揉成柔軟的麵團,麵團應該柔軟、光滑且不黏手,切勿讓麵團過乾，否則擠壓時容易斷裂。
   ▶ ≈1:01
6. 6
   將蒸盤薄薄塗上一層油，避免伊迪亞潘沾黏在盤上。在伊迪亞潘擠壓器上裝上細孔模具，並在模具和擠壓器內部也塗上少許油。
   ▶ ≈1:15
7. 7
   將麵團搓成圓柱狀，塞入模具內。
   ▶ ≈1:23
8. 8
   將麵團擠壓成細絲狀盛於蒸盤上，注意每一份不要壓得太厚，以確保蒸熟均勻。
   ▶ ≈1:35
9. 9
   將擠好的伊迪亞潘放入蒸鍋蒸煮，當表面出現光亮的光澤時，就代表蒸煮完成。
   ▶ ≈1:44
10. 10
    完成的伊迪亞潘應該柔軟、輕盈又完美。趁熱搭配椰奶咖哩、蔬菜咖哩或任何喜歡的醬汁享用。
    ▶ ≈1:51