1
將烤箱預熱至300°F。
2
分離4顆大雞蛋的蛋白，確保沒有蛋黃或蛋殼，將蛋白加入非常乾淨的攪拌盆中。
3
加入一小撮鹽和1/4茶匙塔塔粉（或檸檬汁）至蛋白中，幫助蛋白穩定並打發。
4
用攪拌機以中低速打1-2分鐘至蛋白開始起泡沫。
5
繼續以中低速攪打，每次加一小匙超細砂糖，非常緩慢地分次加入1杯糖，讓所有砂粒完全溶解。
6
加入最後一匙糖後，轉至中高速攪打5-8分鐘直到形成挺立的蛋白霜。
7
加入1茶匙香草精並混勻。
8
用羊皮紙鋪烤盤，並用8-9吋圓形物品在紙上畫出圓形。將紙翻轉，使光滑的一面朝上，以免吃到鉛筆痕跡。
9
篩入1.5茶匙玉米澱粉，用刮刀輕輕折入蛋白霜中，分兩次加入。
10
在烤盤的四個角落各點一點蛋白霜當黏合劑，讓羊皮紙不滑動。
11
舀出蛋白霜放在圓形引導線內，用抹刀整形成圓形，邊緣可做成波浪狀，中間留個凹陷用來放餡料。
12
將蛋白霜放入已預熱至300°F的烤箱，立即降溫至250°F，烤1小時至1小時15分，直到呈現淡奶油色且表面乾燥。
13
烤好後，關掉烤箱但不開門，讓蛋白霜在烤箱內緩慢冷卻3小時，使溫度逐漸降低以防止破裂。也可開門一條縫並用木勺支撐，再冷卻1小時。
14
將冷的鮮奶油倒入碗中，加1/4杯糖粉和1大匙香草精。先用電動攪拌機以低速再轉高速打至接近軟性發泡，然後轉為手動打發，以控制不過度打發。
15
準備約3杯新鮮水果，如草莓、黑莓、藍莓或百香果等軟質水果。
16
將冷卻的蛋白霜仔細放到蛋糕盤上。輕輕裂紋是正常的。
17
在蛋白霜上堆滿一座鮮奶油山。
18
在鮮奶油上堆放新鮮水果，可從藍莓開始，加黑莓，最後加切好的草莓，自由組合配置。
19
切片享用。外層酥脆，內層如棉花糖般柔軟，加上鮮奶油和新鮮水果，是一道完美的甜點。
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