1
準備新鮮蜜桃，共3磅。在蜜桃底部輕輕打一個記號，然後將其浸入沸水中30至60秒進行焯水，接著立即放入冰水浴中冷卻5分鐘。待冷卻後剝去蜜桃皮。
2
沿著蜜桃的中線切開，去除果核，然後將蜜桃肉切成半英寸厚的薄片。轉移到一個大碗中。
3
向蜜桃中加入2/3杯糖（133克）、6茶匙玉米澱粉（42克）、1湯匙檸檬汁、2茶匙香草精和1茶匙肉桂粉。輕輕混合至所有食材均勻分佈。
4
取出派皮，在麵粉覆蓋的工作臺上，使用擀麵杖將第一張派皮擀成13英寸的圓形。輕輕捲起派皮並放入派盤中，確保四周的懸垂部分均勻。
5
將第二張派皮擀成11英寸的圓形。使用披薩切刀或波浪刀將派皮切成1英寸寬的條狀。
6
將蜜桃餡料倒入派皮中，用湯匙背面將表面調平，使其均勻分佈。在餡料上點綴2湯匙黃油。
7
將派皮條排列成格子圖案，條之間相隔1英寸。將一半的條向上折起，然後將其他條交叉排列形成格子狀。修剪邊緣，保留1英寸的懸垂部分，然後將邊緣折疊並用手指尖進行裝飾壓紋。
8
製作蛋液：將1個雞蛋與1茶匙水混合。用刷子在整個派皮上均勻塗刷蛋液，確保沒有遺漏任何部分。
9
在派皮上均勻灑上砂糖（最好使用粗砂糖），以增加閃亮感和脆爽口感。
10
將派盤放在烤盤上。用鋁箔紙帳篷狀覆蓋派皮的邊緣，以防止焦黑。以425°F烤20分鐘，然後將溫度降低至375°F，繼續烤40至50分鐘，直至派皮邊緣呈現金黃色，餡料開始冒泡。
11
從烤箱中取出派，待其冷卻後即可切片享用。
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