完美的慢烤豬肩肉（融化豬肉）

步驟

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1. 1
   在大碗中混合鹽、糖、切碎的蒜頭和切好的新鮮百里香葉。攪拌均勻使所有材料均勻分布。
   ▶ ≈0:38
2. 2
   將青鹽混合物充分塗抹在豬肩肉上，確保所有面都被覆蓋，並輕輕按摩使鹽混合物粘附在肉上。
   ▶ ≈1:14
3. 3
   將醃製的豬肩肉不蓋蓋子放入冰箱，至少醃製2小時，最好24小時。
   ▶ ≈1:50
4. 4
   準備烤架進行熏製。移除其中一個烤架，暴露直接加熱元件。
   ▶ ≈2:29
5. 5
   將熏木盒直接放在暴露的烤架上，填入2至3把浸泡過的蘋果木屑。
   ▶ ≈2:42
6. 6
   將熏木盒下的燃燒器調至高溫，其他燃燒器調至低溫或關閉，使烤架內溫度保持在275至325華氏度（135至163攝氏度）之間。
   ▶ ≈3:07
7. 7
   將醃製的豬肩肉放在烤架上燃燒器關閉的一側，關上蓋子，並保持溫度在275至325華氏度之間。
   ▶ ≈3:20
8. 8
   熏製豬肉45分鐘，然後再添加一輪木屑並繼續熏製45分鐘。
   ▶ ≈3:33
9. 9
   將烤箱預熱至300華氏度（150攝氏度）。
   ▶ ≈3:57
10. 10
    將熏製的豬肩肉轉移到烤盤上，用羊皮紙覆蓋，然後用兩層鋁箔緊緊包裹烤盤。
    ▶ ≈4:09
11. 11
    將豬肉放入烤箱，以300華氏度慢烤4至6小時。3小時後翻轉豬肉一次，確保均勻受熱。
    ▶ ≈4:21
12. 12
    檢查肉是否熟透。肩胛骨應該容易滑出，肉應該足夠柔軟，可以用夾子輕鬆拉開。
    ▶ ≈5:35
13. 13
    讓烹飪好的豬肩肉靜置30分鐘。
    ▶ ≈6:00
14. 14
    小心地將豬肉分解成大塊、粗糙的肉絲，將肉與其渲染的脂肪和肉汁混合在一起。
    ▶ ≈6:13