完美水煮蛋（附醬蛋醃漬醬）

步驟

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1. 1
   在鍋中加入充足的清水，開火加熱至沸騰。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   水燒開期間，從冷藏取出雞蛋，用清水清洗乾淨，然後放入冷水中浸泡。這可以去除蛋殼表面的雜質，並讓冷蛋稍微適應溫度變化。
   ▶ ≈0:22
3. 3
   當水沸騰後，用湯匙或國子輕輕地將雞蛋一個接一個放入熱水中。務必溫柔地放入，避免雞蛋撞擊鍋底而破裂。
   ▶ ≈0:40
4. 4
   根據喜好計時：半熟蛋需7–8分鐘，全熟蛋需10–12分鐘。
   ▶ ≈1:00
5. 5
   烹煮時間到達後，立即將雞蛋撈出，放入冷水中多次沖洗。加入一塊冰塊以快速降溫，防止雞蛋繼續受熱。
   ▶ ≈1:15
6. 6
   將冷卻的雞蛋輕輕敲碎、搓揉外殼，使蛋殼容易剝離。
   ▶ ≈1:36
7. 7
   製作醃醬：將寡糖（70毫升）、清水（200毫升）和釀造醬油（200毫升）混合均勻。
   ▶ ≈1:42
8. 8
   加入切碎的洋蔥（100克）、大蔥（半根）、青陽辣椒和紅辣椒（各1–2根），充分混合。
   ▶ ≈1:48
9. 9
   將剝好的水煮蛋放入醃醬中，浸泡使其入味。
   ▶ ≈1:55