完美冬季食譜 - 入口即化的燉牛肉配馬鈴薯

步驟

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1. 1
   將牛肉切成約2.5厘米（1英寸）的立方塊。使用牛肉冷凍庫肉或其他耐煮的肉類如牛胸肉、牛腱或牛腰肉。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將牛肉放入高湯鍋中，加入足量的清水。將火調至大火，使水沸騰。蓋上部分鍋蓋防止沸水溢出。
   ▶ ≈0:26
3. 3
   將煮過的牛肉倒入濾網中瀝乾。可選：將用過的清湯通過細網篩過濾以去除雜質，然後保存備用作為燉肉用的高湯。
   ▶ ≈0:52
4. 4
   在碗中混合所有調味料：醬油、黑醬油、蚝油、珠海醬、番茄醬、紅腐乳和糖。均勻混合備用。
   ▶ ≈1:33
5. 5
   將砂鍋或荷蘭鍋加熱至熱。加入烹飪油，然後加入瀝乾的牛肉、大蒜、生薑片和蔥段。翻炒至香氣四溢。
   ▶ ≈3:31
6. 6
   倒入混合好的調味料，攪拌1-2分鐘使味道激活。
   ▶ ≈3:57
7. 7
   倒入預留的清湯或清水（4杯），調至大火使其沸騰。然後轉至小火，蓋上蓋子，燉2小時。期間檢查液體水位，如需要加入熱水。
   ▶ ≈4:11
8. 8
   距離牛肉完成烹飪約40分鐘時，準備馬鈴薯：去皮後切成大塊。也可使用胡蘿蔔或白蘿蔔代替。
   ▶ ≈4:35
9. 9
   檢查牛肉是否已燉1.5小時。移除軟爛的生薑片和蔥段，加入馬鈴薯塊。攪拌使馬鈴薯浸入湯液中，繼續燉30分鐘。
   ▶ ≈4:59
10. 10
    用叉子測試馬鈴薯的軟度——應該輕易叉穿。嘗試湯汁的味道並根據需要調整。如果湯汁太稀，可以提高火力使其濃縮；如果太濃，加少量清水稀釋。
    ▶ ≈6:05
11. 11
    最後加入切成小三角形的紅椒，為這道菜增添色彩。
    ▶ ≈6:05
12. 12
    將牛肉和馬鈴薯盛在碗中，淋上豐富的醬汁，配以米飯享用。
    ▶ ≈6:58