完美烤全雞

步驟

1. 1
   預熱烤箱至425°F。在烤盤底部放置一個烤架，用四分之一洋蔥和切好的大蒜抬高烤架，以確保雞不直接接觸底部。
2. 2
   準備黃油混合物：將軟化的黃油與半茶匙乾迷迭香（磨碎）、少許鹽和黑胡椒混合。
3. 3
   準備香料混合物：將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、迷迭香各1茶匙，鹽約1-2茶匙，以及半茶匙黑胡椒混合在一起。
4. 4
   清潔雞隻，確保內部已取出內臟。用紙巾擦乾雞的內外表面。
5. 5
   在雞的內腔撒上鹽，然後放入半個檸檬。
6. 6
   輕輕地掀起雞的皮膚，小心地在雞胸肉和大腿之間放入黃油混合物，讓黃油滲透到肉和皮之間。可以用湯匙幫助進行此過程。
7. 7
   用廚用繩綁住雞腿，使其緊貼在一起，這樣有助於均勻烹飪。
8. 8
   在雞身上塗抹橄欖油。將香料混合物撒在雞的所有表面，然後輕輕按入，確保均勻覆蓋。雞翅向下折在身體下方。
9. 9
   將白葡萄酒和雞湯倒入烤盤的底部（不是直接在雞上），這將形成醬汁。
10. 10
    將雞放入425°F的烤箱中烤30分鐘。然後將溫度降低到350°F，繼續烤1至1.5小時，直到在大腿和腿部之間最深處插入溫度計（不接觸骨頭），讀數達到170°F為止。
11. 11
    將烤好的雞從烤箱中取出，放在烤盤上靜置10-15分鐘，讓肉汁重新分佈。這一步很重要，能確保雞肉保持多汁。
12. 12
    收集烤盤中的滴汁作為醬料。如果需要更濃稠的肉汁，可將滴汁倒入鍋中加熱至沸騰，然後加入玉米澱粉漿（2茶匙玉米澱粉加2湯匙水）使其增稠。根據需要用鹽調味，最後擠上檸檬汁。
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    用銳利的刀或烤肉叉分解烤雞。先切下腿部和大腿，然後取下翅膀，最後切下雞胸肉。將醬汁淋在烤雞和任何配菜上，如米飯。