印度式甜玉米椒鹽飯配起司

步驟

1. 1
   將玉米和番茄直接放在網架上，放在中火的爐火上烘烤。定期轉動玉米，使其四周均勻焦黑，烤番茄直到皮膚完全焦黑且果肉變軟。將兩者轉移到碗中，用盤子蓋住，靜置休息。
2. 2
   將洋蔥切成小骰子。將甜椒去掉白色中軸，切成厚條，再切成與洋蔥相同大小的骰子。冷卻後的玉米切成兩半，用刀將玉米粒從芯上割下來，獲得漂亮的焦黑玉米粒。
3. 3
   沖洗烤過的番茄以去掉焦黑的皮膚。去掉頂部，粗略切割，放入料理機。加入一把大蒜和1-1.5湯匙克什米爾紅辣椒粉，混合成光滑細膩的醬汁。
4. 4
   在炒鍋中加熱油，將250克起司塊放入，用中大火煎至兩面呈淺金黃色。取出放在砧板上稍微冷卻，然後切成條狀再切成塊狀。
5. 5
   在同一個炒鍋中加入番茄蒜醬，用大火不斷攪拌直到醬汁變得粗糙且油開始分離。
6. 6
   加入切碎的洋蔥和甜椒，快速炒拌，保持蔬菜的脆度。烹飪1-1.5分鐘，不要過度烹飪。
7. 7
   加入已煮好的米飯、佩裡佩裡香料、一小撮鹽和一小撮糖。加入焙烤玉米粒、起司塊和新鮮香菜。輕輕混合所有食材，使米飯均勻裹上醬汁，嚐味並調整調味。
8. 8
   淋上檸檬汁，撒上切碎的香蔥綠。輕輕攪拌均勻後即可盛盤享用。