波斯風味一鍋雞肉米飯

步驟

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1. 1
   將番紅花放入溫水中浸泡，讓其釋放色澤和風味。
   ▶ ≈1:01
2. 2
   在重厚的寬底鍋中加入奶油和橄欖油，加熱至熱燙。
   ▶ ≈1:28
3. 3
   加入雞腿肉塊和鹽，煎至稍微變褐。
   ▶ ≈2:25
4. 4
   加入肉桂棒和小豆蔻，以及黑胡椒調味。
   ▶ ≈2:58
5. 5
   倒入石榴糖漿，使其為雞肉上色並產生焦糖化效果，再加入葡萄乾。
   ▶ ≈3:21
6. 6
   加入米，攪拌均勻，使其與雞肉和香料混合。
   ▶ ≈3:55
7. 7
   倒入雞湯，使米完全覆蓋。
   ▶ ≈4:08
8. 8
   將番紅花和其泡製的水倒入米飯中，轉至小火。
   ▶ ≈4:43
9. 9
   蓋上鍋蓋，燉煮約12至15分鐘，直到米飯軟化且液體吸收。
   ▶ ≈5:05
10. 10
    在烹飪期間，將新鮮蒔蘿和歐芹切細碎，與檸檬皮、松子、炸紅蔥和橄欖油混合，製成香草油。
    ▶ ≈5:05
11. 11
    在香草油中加入檸檬汁和更多橄欖油調整口味。
    ▶ ≈7:15
12. 12
    將石榴切開，用湯匙輕敲取出籽粒。
    ▶ ≈7:28
13. 13
    米飯烹飪完成後，在盤子或碗中盛裝米飯，淋上優格，然後撒上香草油、石榴籽、炸紅蔥和新鮮香草。
    ▶ ≈9:30