熱那亞青醬(Pesto alla Genovese)

步驟

1. 1
   將臼缽放入冷凍庫冷卻，以保持適當的低溫。
2. 2
   在臼缽中加入海鹽和大蒜，用杵研磨，釋放大蒜的香氣和蒜素這一粘稠的結合化合物。
3. 3
   加入松子，繼續研磨至呈花生醬般的糊狀。
4. 4
   逐步加入羅勒葉，用杵輕輕旋轉和研磨，耐心地讓混合物結合在一起。只使用葉子以減少纖維含量。
5. 5
   加入帕瑪森芝士，繼續研磨以完全融合所有材料。
6. 6
   最後加入特級初榨橄欖油，混合均勻至滑順的奶油狀質地。