酢漬高麗菜

步驟

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   將高麗菜的菜心切掉，如果菜心較厚，先將其去除。將菜心的方向對齐，整理成一團，然後以約5毫米的寬度切割。菜心部分要切成薄片，這樣整個菜心都能好吃。
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   用水沖洗高麗菜，然後用紙巾擦乾水分。
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   將高麗菜放入大的拉鍊袋中，加入鹽。包含一些空氣後先關閉袋口，然後搖晃約1分鐘使鹽均勻分布。
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   打開袋口，輕輕揉捏高麗菜直到它變得軟化且體積約為原來的一半。確保充分揉捏。
   ▶ ≈0:57
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   在微波爐中以600W功率加熱醋1分30秒。加入蜂蜜和粒狀芥末，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:13
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   趁醋混合液還溫熱時倒入高麗菜袋中，這樣可以幫助味道更快滲入。將所有材料攪拌均勻。
   ▶ ≈1:25
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   排出袋中的空氣，擰緊袋口。將袋子放在淺盤上，放入冰箱冷藏1小時進行醃漬。
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