鬆軟奶油晚餐麵包

步驟

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1. 1
   準確測量麵粉，共需3.5杯或420克全麥麵粉。為了達到最佳效果，使用稱重或正確的量杯技巧：將麵粉疏鬆後倒入量杯並將其刮平，不要直接挖取。麵粉分為兩份：一份1.5杯（180克），另一份1.75杯（210克）。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在立式混合器的碗中加入1杯全麥奶，溫度約110°F。若是冷天，用熱水溫暖碗以保持牛奶溫度。加入1包速發酵母並攪拌。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   加入第一份麵粉（180克）到混合器碗中。使用槳形攪拌器以中低速混合約1分鐘，直到所有成分均勻結合。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   逐次加入軟奶油（5湯匙或71克），每次約1湯匙。然後加入砂糖（3湯匙）和雞蛋1個。最後加入鹽（1茶匙）。
   ▶ ≈1:56
5. 5
   將混合器調至中低速，混合約1分鐘至所有材料充分結合。
   ▶ ≈2:52
6. 6
   更換為鉤形攪拌器。加入剩餘的麵粉（210克）到碗中。以中速混合約2分鐘，直到麵團開始聚集。
   ▶ ≈3:47
7. 7
   檢查麵團的濕度。用乾淨的手指輕觸麵團—如果粘著手指就太濕了。逐漸加入少量麵粉（每次1湯匙）直到麵團變得略微有粘性但不會粘手。
   ▶ ≈4:17
8. 8
   繼續以中速混合約2分鐘，直到麵團在鉤子周圍聚球並形成適當的結構。
   ▶ ≈5:24
9. 9
   將麵團轉移到涂有油的碗中。可選地加入新鮮香草（如迷迭香或百里香）、起司或烤大蒜來自訂風味。用乾淨手指將麵團翻轉幾次，使其均勻涂油。
   ▶ ≈6:18
10. 10
    在溫暖的地方（例如暖和的烤箱或有烤箱燈亮著的烤箱）讓麵團發酵45分鐘至1小時，直到體積翻倍。發酵時間因溫度而異。
    ▶ ≈7:09
11. 11
    麵團翻倍後，輕輕按壓使其排氣。在工作檯上輕輕撒粉，將麵團倒出。
    ▶ ≈7:49
12. 12
    將麵團分成15個等份，每份約55克。使用烤盤或目測確保大小均勻，這樣它們會均勻烘烤。
    ▶ ≈8:15
13. 13
    將每個麵團球塑型成漂亮的麵包。捏住邊緣並在檯面上滾動，用拇指和中指在麵包頂部形成圓形，製造表面張力。這樣可以給麵包良好的結構和外觀。
    ▶ ≈9:10
14. 14
    在9x13英寸的烤盤上涂黃油（或使用烘烤噴霧）。將成型的麵包球放入盤中，排成3列，間距略大一些以便它們可以膨脹。
    ▶ ≈10:02
15. 15
    用濕布或保鮮膜蓋住麵包盤。讓麵包在溫暖的地方發酵30至45分鐘，直到體積翻倍。同時將烤箱預熱至350°F。
    ▶ ≈10:54
16. 16
    將麵包放入預熱至350°F的烤箱中，烤約20分鐘，直到表面呈深金黃色。
    ▶ ≈11:36
17. 17
    麵包剛從烤箱裡取出時，用約2湯匙的黃油刷在表面，以增加光澤和豐富的奶油味。可選地撒上少量鹽裝飾。
    ▶ ≈11:49
18. 18
    讓麵包稍微冷卻後即可享用。它們應該是鬆軟、奶油般的美味。
    ▶ ≈12:19