菠蘿檸檬紅茶飲

步驟

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1. 1
   準備鳳梨：選擇熟透的新鮮鳳梨，去掉頂部，縱向切成兩半，再切成可管理的塊狀。清理後應約500-600克。
   ▶ ≈1:22
2. 2
   高壓鍋烹飪：將鳳梨塊放入高壓鍋中，加入鹽和適量水（水位應低於鳳梨一半左右，不要過多）。在高火上煮至一聲哨聲後，轉中火再煮5-6分鐘。關火讓壓力自然釋放。
   ▶ ≈2:24
3. 3
   冷卻與混合：等待高壓鍋完全消氣後開啟。鳳梨應完全軟化，核部仍可能有些硬度。完全冷卻後，將鳳梨和烹飪水轉移至攪拌機罐中。加入生薑、青辣椒、黑鹽、孜然粉、喀什米爾紅辣椒粉和亞馬楚粉。
   ▶ ≈2:54
4. 4
   細緻混合：將所有材料混合成細膩光滑的果泥，盡可能混合得細，以減少纖維殘留。
   ▶ ≈3:28
5. 5
   過篩：將果泥通過細篩子過篩，放在鍋子上方以去除任何纖維部分。得到的應該是光滑絲綢般的鳳梨果泥。
   ▶ ≈3:58
6. 6
   加糖與加熱：將125克糖加入過篩後的果泥中，輕輕攪拌。用高火加熱至糖完全溶解並煮沸，然後轉中火，續煮4-5分鐘直到濃度略微變稠但仍可流動。
   ▶ ≈4:35
7. 7
   加檸檬汁：關火，加入新鮮檸檬汁，充分混合均勻。檸檬汁有助於防止結晶並增添酸爽風味。
   ▶ ≈5:23
8. 8
   冷卻與儲存：使糖漿完全冷卻至室溫（冷卻時會進一步變稠）。完全冷卻後轉移到密封玻璃瓶中，貼上日期標籤。可在冰箱中冷藏保存1.5-2個月。
   ▶ ≈5:54
9. 9
   盛裝飲用：在玻璃杯中加入冰塊，倒入所需量的糖漿，加入新鮮薄荷葉（輕輕拍打以激發香氣），倒入冷水並混合均勻。可選地用檸檬片和喀什米爾紅辣椒粉混合鹽沿杯口製作邊裝。
   ▶ ≈7:12