鳳梨倒扣蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將黃油和奶油起司各置於室溫，使其軟化。將黃油放入混合盆中，加入全部奶油起司，用電動攪拌機或手動方式打至呈乳白色，約15分鐘，直到完全混合且變得蓬鬆。
   ▶ ≈2:01
2. 2
   加入細砂糖（3杯）至打發的黃油混合物中，繼續攪打至結合完全。
   ▶ ≈3:15
3. 3
   在另一個碗中，將6顆雞蛋打散，去除蛋中的胚芽（眼睛），加入檸檬皮和香草精（2湯匙），攪打均勻。
   ▶ ≈8:14
4. 4
   將蛋液逐次加入糖黃油混合物中，每次加入後充分攪打至融合後再加入下一份，邊攪打邊混合。
   ▶ ≈10:40
5. 5
   在乾碗中混合蛋糕粉（3杯）、烘焙粉（3茶匙）、鹽（1茶匙）、肉桂粉、肉豆蔻粉、混合香料精和Jerk調味粉。將乾混合物一次舀一勺地加入濕混合物中，邊加邊混合，直到所有麵粉混入。
   ▶ ≈12:44
6. 6
   加入鳳梨汁（來自罐頭）和蘭姆酒（約2湯匙混合進蛋糕糊），攪拌至光滑。如果麵糊過稠，可加少量牛奶或罐裝牛奶稀釋。
   ▶ ≈16:16
7. 7
   準備束狀烤盤（BUNDT盤），底部先鋪上深紅糖（2湯匙）、肉桂粉和黃油（2茶匙）的混合物，加熱至中火融合。將罐頭鳳梨片圓形地排列在盤底。
   ▶ ≈4:37
8. 8
   將準備好的蛋糕麵糊倒入盤中，倒在鳳梨片和底層糖黃油混合物上方。晃動盤子使麵糊均勻分佈，去除空氣泡沫。
   ▶ ≈19:49
9. 9
   將烤盤放入預熱至350°F的烤箱中，烤60分鐘。用刀尖插入蛋糕中心檢查是否熟透；刀尖應乾淨拔出。如需要，再加烤15分鐘。
   ▶ ≈22:16
10. 10
    取出蛋糕，靜置冷卻至少15分鐘。
    ▶ ≈25:19
11. 11
    同時準備上層醬汁：在平底鍋中用中火加熱深紅糖（0.5杯）和肉桂粉，加入淡奶油（1杯），不斷攪拌4分鐘。離火後加入蘭姆酒（3湯匙）。
    ▶ ≈25:32
12. 12
    蛋糕冷卻後，在蛋糕上放置盤子並翻轉，將蛋糕倒扣至盤上。輕輕提起烤盤。
    ▶ ≈28:29
13. 13
    將準備好的溫醬汁淋在倒扣後的蛋糕上方，讓醬汁均勻覆蓋蛋糕。可選擇裝飾馬拉斯奇諾櫻桃增添視覺效果。
    ▶ ≈29:10
14. 14
    切片享用。蛋糕應呈現濕潤、輕盈、蓬鬆的口感，頂部罐頭鳳梨片閃閃發光，淋上肉桂蘭姆醬汁。
    ▶ ≈30:20