鳳梨倒扣蛋糕

步驟

1. 1
   預熱烤箱至350°F。在9英寸蛋糕盤中融化1/4杯無鹽黃油，轉動盤子使黃油均勻分佈在底部和側面。
2. 2
   在塗油的盤底均勻撒上1/2杯淺褐糖，輕輕敲打盤子使糖分散均勻。
3. 3
   瀝乾罐裝鳳梨片，用紙巾拍乾。在盤底中心放一片鳳梨，周圍放置其他鳳梨片，中間點綴馬拉斯奇諾櫻桃。
4. 4
   在中等大小碗中混合1 1/2杯多用途麵粉、1 1/2茶匙泡打粉和1/2茶匙鹽，用打蛋器混合均勻後備用。
5. 5
   將1/3杯酸奶油和1/3杯牛奶（或鳳梨汁）混合至光滑，放在一邊備用。
6. 6
   使用立式攪拌機或手動攪拌器，先將1/2杯室溫無鹽黃油打至奶油狀，約需1分鐘。
7. 7
   加入3/4杯細砂糖，中速攪打約3分鐘至輕盈蓬鬆，中途刮一下碗壁。
8. 8
   逐個加入2個室溫大雞蛋，每個雞蛋之間都要刮一下碗壁，確保完全混合。
9. 9
   加入2茶匙香草精，混合至完全混合。
10. 10
    分三次加入乾性材料和酸奶油混合物，順序為：1/3乾性材料、1/2酸奶油混合物、1/3乾性材料、剩餘1/2酸奶油混合物、最後1/3乾性材料。低速混合，每次混合到幾乎完全混合即可，避免過度混合。
11. 11
    將麵糊小心倒入準備好的盤中，用刮刀抹平，注意不要移動鳳梨和櫻桃。將盤子放在一個邊框烤盤上。
12. 12
    在350°F的烤箱中烘烤40-45分鐘，直到插入蛋糕中心的牙籤抽出時沒有濕潤的麵糊。如果蛋糕上色過快，可在烘烤約30分鐘後蓋上鋁箔。
13. 13
    蛋糕烤好後，在盤中冷卻15分鐘。必要時，用小刀沿盤邊輕輕刮一下，然後將蛋糕倒扣到盤子上。
14. 14
    蛋糕倒扣後，再冷卻約20分鐘後再切割食用。蛋糕最好趁溫熱時享用，可配合冰淇淋一起享受。