皮塔麵包食譜 | 自製皮塔麵包

步驟

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1. 1
   將1杯溫水倒入碗中，加入2茶匙乾酵母和½茶匙糖，攪拌至酵母溶解。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   加入½杯通用麵粉到酵母液中，混合均勻至起泡，靜置約15分鐘在溫暖的地方（例如已預熱後關閉的烤箱）讓種子麵團發酵。
   ▶ ≈0:46
3. 3
   在種子麵團中加入1至2茶匙猶太鹽和2湯匙特級初榨橄欖油。
   ▶ ≈1:42
4. 4
   倒入2杯通用麵粉，攪拌至形成粗糙的麵團。
   ▶ ≈2:13
5. 5
   在乾淨的工作檯上撒上麵粉，將麵團轉移到上面，揉搓約10分鐘至光滑有彈性。如果麵團太黏，可以少量撒入麵粉。
   ▶ ≈4:01
6. 6
   讓麵團靜置10分鐘後，再揉搓2分鐘至有蓬鬆感。
   ▶ ≈4:46
7. 7
   在乾淨的碗中塗上特級初榨橄欖油，將麵團放入並轉動使其表面裹上油，然後用保鮮膜蓋住，再用毛巾蓋上，在溫暖的地方靜置1小時。
   ▶ ≈5:35
8. 8
   將發酵好的麵團分成6個等份，揉成圓球狀，用毛巾蓋住，靜置約10分鐘。
   ▶ ≈6:29
9. 9
   在擀杖上撒麵粉，將麵球擀成8至9英寸的圓盤。如果麵團因筋度而收縮，耐心處理即可。
   ▶ ≈7:21
10. 10
    平底鍋中滴入少量橄欖油，用紙巾擦去多餘油分，用中高火加熱至很熱。將擀好的麵餅放入，待出現氣泡（約1至2分鐘），翻面再烤1至2分鐘至起泡和底部著色。
    ▶ ≈7:54
11. 11
    如果用烤箱方法，預先將鑄鐵平底鍋或重型烤盤放入350°F（175°C）的烤箱中預熱，將擀好的麵餅放入並烤數分鐘至蓬鬆。
    ▶ ≈8:55