四股編織麵包：無攪拌機手揉教學

步驟

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1. 1
   將糖加入溫水中並攪拌至溶解。加入速發乾酵母，充分混合。靜置約10分鐘以檢查酵母是否活躍（應該有泡沫）。如果10分鐘後沒有任何變化，則酵母已失效，需要更換。
   ▶ ≈0:56
2. 2
   將已啟用的酵母混合物倒入碗中，加入油或軟牛油，然後加入麵包粉（如需更健康選擇，可用一半白麵粉和一半全麥麵粉）。最後加入鹽。用木勺把所有材料大致混合在一起。
   ▶ ≈1:34
3. 3
   將麵團倒出到工作檯上，用碗刮把所有散落的麵粉集合起來，用手和刮刀將其揉成一個粗糙的球形。
   ▶ ≈2:22
4. 4
   用手揉搓麵團10分鐘。基本技巧是：用兩手的掌根向前推麵團，在頂部用左手將麵團翻轉90度，回來時用右手把麵團的上部拉過來。重複這個推、翻、拉的過程。
   ▶ ≈2:50
5. 5
   揉搓後，麵團應該呈光滑球形。將麵團球在工作檯上拖拉，使其外皮緊繃。將麵團放入輕微上油的碗中，確保整個麵團球都裹上油層。用淋浴帽或濕布蓋住碗。
   ▶ ≈3:50
6. 6
   在溫暖的地方發酵麵團1小時。發酵完成後，麵團應該已經升起。將麵團倒出到工作檯上，用力按下以排出所有氣體。重新揉成球形。
   ▶ ≈4:17
7. 7
   將麵團分成四份，每份約200克（7盎司）。使用天平秤確保每份大小一致。用滾動技巧將每份都揉成球形。用輕質乾布蓋住這些麵團球，靜置10分鐘。
   ▶ ≈4:46
8. 8
   用牛油、豬油或固體植物油輕微塗抹一個大烤盤。休息時間後，拿一個麵團球開始將其揉成長條。來回用雙手滾動，當長度約30釐米時，靜置1分鐘讓麵團放鬆。重複這個過程，直到達到38釐米（15英吋）的長度。將所有四根條狀麵團排列成蝴蝶結形狀。
   ▶ ≈5:59
9. 9
   在十字形的中間，將四根條的端頭緊緊按在一起。按照編織模式進行：右上方的條編過左邊的條，然後左上方的條編過右邊的條。重複這個模式一直到麵包的末端。編織完成後，將末端向下折疊，使其整齊。
   ▶ ≈6:45
10. 10
    小心地將編織好的麵包放到已上油的烤盤上。取一張保鮮膜，在上面薄薄地塗一層烹飪油。小心地將塗了油的保鮮膜放在麵包上，油麵向下，防止麵包乾燥。
    ▶ ≈7:35
11. 11
    讓麵包在溫暖的地方發酵45分鐘至1小時，取決於室內溫度。當發酵時間還剩10分鐘時，將烤箱預熱至180°C（355°F）或燃氣標記4。同時，在烤箱下層放置一盤熱水，蒸汽會使麵包皮變得脆爽。
    ▶ ≈8:00
12. 12
    發酵完成後，小心地取下保鮮膜。如果想要蛋液光澤，現在可以在麵包表面塗上蛋液（可選）。將麵包放入預熱至180°C的烤箱中，烤25分鐘。
    ▶ ≈8:29
13. 13
    烤好後，將麵包從烤箱中取出。應該呈現漂亮的金黃色。如果烤的是蛋液版本，外皮應該更薄但更脆。將麵包放在冷卻架上冷卻，然後就可以品嚐了。
    ▶ ≈8:50