豬絞肉唐揚炸

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將砂糖揉進豬肉中，使其均勻分佈。砂糖具有保水功能，可幫助肉質保持柔軟濕潤。
   ▶ ≈1:24
2. 2
   將豬肉放入塑膠袋中，加入醬油和日本酒，充分揉勻混合。
   ▶ ≈1:47
3. 3
   輕輕綁緊塑膠袋口，讓豬肉在調味液中醃製15分鐘。
   ▶ ≈2:05
4. 4
   15分鐘後開啟塑膠袋，加入太白粉，用手充分揉勻，使豬肉整體都裹上太白粉。
   ▶ ≈2:21
5. 5
   將豬肉輕輕揉圓成一口大小的丸子，準備炸製。
   ▶ ≈2:34
6. 6
   在平底鍋中加入沙拉油，以中火加熱約1分鐘至油溫適中。
   ▶ ≈2:43
7. 7
   將豬肉丸子一個一個放入鍋中，轉小火慢慢放入所有肉丸，避免油溫下降過快。
   ▶ ≈3:01
8. 8
   轉回中火，不動肉丸，讓其煎至一面呈現金黃色，約2分半左右。
   ▶ ≈3:14
9. 9
   翻轉豬肉丸子，繼續用相同方式煎另一面，直至整體都呈現金黃色。
   ▶ ≈3:27
10. 10
    持續轉動肉丸，繼續淺油炸約6分鐘，直到豬肉完全熟透，顏色呈現金黃。炸製時間可根據肉丸大小調整。
    ▶ ≈3:44
11. 11
    將炸好的豬肉丸子盛起，放在吸油紙上瀝油約3分鐘，然後輕輕擦拭殘留的油脂。
    ▶ ≈4:02
12. 12
    在同一個平底鍋中（無需洗淨），先加入醬油、味醂、日本酒、米醋、砂糖和蒜泥，充分混合。
    ▶ ≈4:26
13. 13
    以中火加熱醬汁，待其沸騰後繼續加熱約1分鐘，使酒精揮發。
    ▶ ≈4:41
14. 14
    關火，將炸好的豬肉丸子回放入鍋中，輕輕翻動讓其均勻裹上醬汁。
    ▶ ≈4:58
15. 15
    盛盤裝碟，若喜歡可在上面撒上蔥末作裝飾。
    ▶ ≈5:12