豬腿咖哩花生醬

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將豬腿肉在1誇脫清水中煮沸約10分鐘以去除雜質，然後冷卻並仔細沖洗乾淨，瀝乾後備用。
   ▶ ≈1:18
2. 2
   在鑊中加熱食用油，先炒蒜末約30秒，再加入洋蔥碎繼續炒至洋蔥變軟並略微焦化。
   ▶ ≈2:09
3. 3
   加入煮過的豬腿肉，快速炒30秒左右，然後倒入剩餘的清水，蓋上鍋蓋。
   ▶ ≈2:37
4. 4
   等水燒開後加入牛肉粉、紅樹籽粉和薑黃粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋並轉小火慢燉，直到豬肉變得極其軟嫩。期間需適時加水以防湯汁蒸發過快。
   ▶ ≈3:24
5. 5
   當豬肉完全變軟後，加入花生醬，攪拌均勻使其完全融入醬汁中。
   ▶ ≈5:05
6. 6
   用美極鮮味粉調味。然後將玉米澱粉和水混合成芡汁（1湯匙玉米澱粉加3湯匙水），慢慢倒入並攪拌至達到想要的濃度。
   ▶ ≈5:33
7. 7
   加入茄子、香蕉花和豆角，煮約3至5分鐘至蔬菜半熟。
   ▶ ≈6:40
8. 8
   最後加入小白菜，再煮2分鐘至所有蔬菜熟透。
   ▶ ≈7:45
9. 9
   盛盤即可上桌，搭配蝦醬享用。
   ▶ ≈8:29