辣椒豬肋排

步驟

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1. 1
   在鍋中放入豬肋排，加水和鹽，蓋上鍋蓋，讓肉充分煮至軟嫩。
   ▶ ≈0:51
2. 2
   在鍋的另一側，將墨西哥青辣椒和黃辣椒放在火上烤，讓它們逐漸變焦。
   ▶ ≈1:20
3. 3
   將烤好的辣椒放入塑膠袋中靜置片刻，讓皮容易剝落。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   將番茄、墨西哥辣椒、洋蔥和大蒜放在火上輕輕烤，然後放入煮肉的鍋中一起煮。
   ▶ ≈1:58
5. 5
   等肉完全煮至軟嫩。驗證肉質已充分軟化後再繼續。
   ▶ ≈2:54
6. 6
   剝去烤好的辣椒的外皮，移除籽，然後把它們切成細條狀（稱為"rajas"）。
   ▶ ≈3:15
7. 7
   在石臼中研磨番茄醬：先放入鹽、大蒜和洋蔥，研磨到出汁為止。
   ▶ ≈3:50
8. 8
   將烤好的墨西哥辣椒和番茄加入研缽中繼續研磨，保留番茄的皮和籽，以增加風味。
   ▶ ≈4:12
9. 9
   將自製的番茄莎莎醬倒入已煮軟的肉上。
   ▶ ≈4:42
10. 10
    加入辣椒條（rajas），調整鹽的味道。
    ▶ ≈5:24
11. 11
    讓整道菜再煮一會兒，直到所有風味混合。新鮮切碎的香菜灑在上面。
    ▶ ≈5:40
12. 12
    靜置片刻後，盛起享用。建議搭配白飯。
    ▶ ≈6:21