豬肉米蘭炸排

步驟

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1. 1
   準備鹽水醃漬液：在一個容器中加入粗鹽、紅糖、拍碎的蒜瓣和水。將鹽和糖溶解。這個醃漬液會增加豬肉的水分含量。
   ▶ ≈1:55
2. 2
   去除豬肉排上多餘的脂肪（如果不喜歡）。將豬肉放入醃漬液中，浸泡約2小時。
   ▶ ≈3:20
3. 3
   取出醃漬過的豬肉排，用紙巾徹底擦乾，多次重複確保表面完全乾燥，以避免麵包粉變成糊狀。
   ▶ ≈6:29
4. 4
   在塑膠膜下用肉槌輕輕拍打每片豬肉，使其均勻變薄到約四分之一英寸厚。確保厚度均勻分佈。
   ▶ ≈3:55
5. 5
   將日式麵包粉放入食品料理機中，加入帕瑪起司、鹽和黑胡椒。混合均勻，將混合物倒入一個盤子中。麵粉和打散的雞蛋也分別放入盤子中。
   ▶ ≈7:18
6. 6
   將豬肉先浸入麵粉中，輕輕拍掉多餘麵粉。接著浸入蛋液，確保完全覆蓋。最後再浸入麵包粉混合物，輕輕按壓使麵包粉均勻粘附。多次檢查確保沒有露出的部分。
   ▶ ≈8:41
7. 7
   將蒜味橄欖油倒入平底鍋中加熱至365°F（可透過油開始閃爍和移動時判斷）。將裹粉的豬肉小心地放入油中，遠離自己以避免油濺。
   ▶ ≈12:57
8. 8
   油炸直到一面變成金黃色並酥脆。使用鍋鏟小心翻面，避免沾掉裹粉。炸至另一面也呈現金黃色。
   ▶ ≈13:43
9. 9
   如需要，將炸好的豬肉排放入預熱至375°F的烤箱中烤幾分鐘，確保內部溫度達到145°F至155°F。或者如果兩面已經炸得很漂亮且內部已熟，可直接上菜。
   ▶ ≈15:32
10. 10
    準備簡單沙拉：將芝麻菜、切碎的番茄、切碎的紅洋蔥混合，加入少許鹽和黑胡椒。
    ▶ ≈18:04
11. 11
    製作檸檬油醋醬：擠新鮮檸檬汁，加入西西里檸檬白色巴薩米克醋和蒜味橄欖油。輕輕混合（不需要完全乳化），以避免芝麻菜被沉重的醬汁過度浸透。
    ▶ ≈18:10
12. 12
    上菜：將炸好的豬肉排放在盤子上，淋上檸檬汁，再將芝麻菜沙拉放在上面。簡單優雅，馬上享用。
    ▶ ≈20:10