貝類義大利麵

步驟

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1. 1
   準備蛤蜊：購買新鮮蛤蜊後，用冰覆蓋，鋪上濕紙巾，放冷藏至少一整晚或隔天。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   清洗蛤蜊前準備鹽水：在清水中加入鹽並溶解。
   ▶ ≈1:04
3. 3
   逐個清洗蛤蜊：用刷子輕輕刷洗每個蛤蜊的殼，去除沙粒和雜質。丟棄任何開口或有裂紋的蛤蜊。清洗後放入鹽水中。
   ▶ ≈1:35
4. 4
   蛤蜊放冷藏 2 小時：鹽水有助於蛤蜊內部自淨，冷藏期間鹽會幫助清潔蛤蜊內部。
   ▶ ≈3:35
5. 5
   準備材料：從冷藏取出蛤蜊，輕輕沖洗。準備好巴西里、洋蔥、大蒜、紅辣椒片、白葡萄酒、黑胡椒、橄欖油和 linguine 麵。
   ▶ ≈4:23
6. 6
   最後沖洗蛤蜊：輕輕地將蛤蜊放入清水中，略微沖洗，去除任何殘留的沙粒。
   ▶ ≈5:09
7. 7
   煮 linguine 麵：在鹽水中煮沸 linguine，煮至 al dente（有嚼勁）。
   ▶ ≈6:27
8. 8
   製作蛤蜊醬：在鍋中加入橄欖油。加入切碎的洋蔥，煮至略軟。
   ▶ ≈6:38
9. 9
   加入大蒜和辣椒：加入切片大蒜和紅辣椒片，炒至香氣逸出，但不要燒焦。
   ▶ ≈7:23
10. 10
    加入蛤蜊：將清洗好的蛤蜊加入鍋中，翻炒。
    ▶ ≈9:36
11. 11
    加入白葡萄酒：倒入白葡萄酒，蓋住鍋子讓蛤蜊蒸熟，同時 linguine 麵繼續煮至 al dente。
    ▶ ≈10:03
12. 12
    加入巴西里和調味：在蛤蜊上撒入切碎的巴西里。根據口味加入鹽和黑胡椒。
    ▶ ≈11:12
13. 13
    蛤蜊完全開啟：繼續蒸至所有蛤蜊都開啟。丟棄任何未開啟的蛤蜊。
    ▶ ≈12:32
14. 14
    混合麵條和蛤蜊：將煮好的 linguine 加入蛤蜊醬中，輕輕翻動使其均勻裹覆醬汁。
    ▶ ≈13:11
15. 15
    盛盤和上菜：將麵條和蛤蜊盛入盤中，頂部再灑一層新鮮巴西里。趁熱享用。
    ▶ ≈14:28