莫臺德拉起司慕斯

步驟

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   從圓形千層酥餅皮中裁切小圓片。使用兩片疊放在一起，在下層圓片上用叉子戳孔。剪去上層圓片的中心，留下圓環狀的邊框，再放回下層圓片上。保留切下的圓形小片作為蓋子或單獨烤製。若餅皮軟化，先冷凍或冷藏使其恢復堅硬度。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   準備蛋液刷漆：混合1個蛋黃和1湯匙牛奶，輕輕打勻。用刷子將混合液塗在每個千層酥餅皮外，以及任何多餘的圓形小片上。在上面灑少許鹽。
   ▶ ≈2:13
3. 3
   將準備好的千層酥餅皮放入預熱至210°C的靜風烤箱中烤約12分鐘，直到金黃酥脆。切下的圓形小片約7-8分鐘即可完成，應提前取出。中途觀察烤色。
   ▶ ≈2:53
4. 4
   製作慕斯：將140克莫臺德拉香腸、140克起司、50克鮮奶油、40克甜酸椒和2湯匙白蘭地（或干邑）放入食品料理機中。依個人口味加入少許鹽。將所有材料攪打均勻直至呈光滑的慕斯狀。
   ▶ ≈3:29
5. 5
   將烤好的千層酥餅皮放在盤子上，用湯匙或擠花袋將慕斯填入。可根據個人喜好用甜酸椒、酸黃瓜、新鮮莫臺德拉香腸小塊等裝飾。若有烤好的圓形小片，可斜插作為蓋子或另外擺盤。
   ▶ ≈5:05