豬里肌肉佐黑胡椒醬

步驟

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1. 1
   將豬里肌肉切成2-3公分厚的圓形肉片（也叫肉飾，每人約3-4片）
   ▶ ≈1:21
2. 2
   平底鍋加油燒熱，把肉片放入快速煎至兩面上色，約3分鐘，然後取出備用
   ▶ ≈1:36
3. 3
   將洋蔥切成小粒狀備用
   ▶ ≈2:00
4. 4
   在同一個平底鍋內放入培根，讓它稍微煎一下，然後加入洋蔥稍微炒香
   ▶ ≈2:48
5. 5
   用臼杵把綠花椒輕輕搗碎，這樣可以釋放香氣，避免咬到整粒花椒
   ▶ ≈3:02
6. 6
   把櫻桃番茄對半切開，加入平底鍋中與培根和洋蔥炒，使其開始軟化融入醬汁
   ▶ ≈3:23
7. 7
   用黑胡椒調味番茄（不要加鹽，因為培根已經有鹽分）
   ▶ ≈3:37
8. 8
   番茄開始融化時，加入搗碎的綠花椒
   ▶ ≈3:50
9. 9
   加入洗淨並甩乾的菠菜，輕輕翻拌使其受熱
   ▶ ≈4:00
10. 10
    倒入鮮奶油，讓醬汁稍微濃縮直到出現厚重的氣泡，表示奶油已經收汁
    ▶ ≈4:16
11. 11
    轉小火，加入地中海香料粉（如果使用），以提升風味
    ▶ ≈4:45
12. 12
    把保留的肉片連同肉汁重新放入平底鍋，輕輕加熱使其溫熱但不過熱
    ▶ ≈5:15
13. 13
    將肉片擺在盤子上，淋上醬汁、番茄和菠菜，最後撒上新鮮磨碎的帕瑪森起司
    ▶ ≈5:34