豬肉辣椒燉菜

步驟

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1. 1
   在鍋中加入1.5公斤豬肉、少許水和月桂葉。開火煮至肉變軟嫩，讓水分逐漸蒸發，肉開始上色。
   ▶ ≈0:24
2. 2
   同時在comal或烤盤上，將7條poblano辣椒放到火上烤至表皮起泡變黑。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   在同一個comal上的另一個小鍋中，加入0.5公斤番茄、2條jalapeño辣椒、6條serrano辣椒、一塊洋蔥和水，煮至軟爛。
   ▶ ≈1:15
4. 4
   當poblano辣椒烤好後，取出靜置10-15分鐘讓其冷卻和出汗，這樣容易去皮。然後去掉黑皮、籽和白膜，洗淨後切成條狀。
   ▶ ≈2:01
5. 5
   用研缽或攪拌器將3瓣蒜、一把孜然籽和一把黑胡椒粒研磨成粉末。加少許水混合。
   ▶ ≈2:26
6. 6
   當豬肉開始上色後，加入切半的洋蔥，與肉一起炒至金黃。
   ▶ ≈3:42
7. 7
   將研磨好的香料混合物加入肉和洋蔥中，炒勻使其入味。
   ▶ ≈4:19
8. 8
   將煮好的番茄和辣椒用料理機或攪拌器打成醬汁，加少許鹽和水調整。
   ▶ ≈4:40
9. 9
   將番茄辣椒醬倒入肉鍋中，加入poblano辣椒條，煮沸幾分鐘使所有食材融合。
   ▶ ≈5:13
10. 10
    嚐味並調整鹽度，然後盛盤享用。搭配溫玉米餅食用。
    ▶ ≈5:54