肉巻き豆腐

步驟

1. 1
   木綿豆腐を半分に切り、その後10等分に切る。豆腐をバットに並べ、キッチンペーパーと重しを乗せて約10分間水切りする。
2. 2
   大葉の茎を切り落とし、葉を半分に切る。
3. 3
   醤油、酒、みりん、砂糖、酢、おろし生姜、おろしニンニクをボウルに合わせてよく混ぜておく。
4. 4
   水切りした豆腐の水分をしっかり拭き取り、表面に片栗粉をまぶす。豚バラ肉に塩コショウで薄く下味をつける。
5. 5
   豚バラ肉の上に大葉を乗せ、その上に豆腐を乗せて巻く。巻き終わりに片栗粉をまぶす。
6. 6
   フライパンに薄くサラダ油を敷き、30秒で加熱してから肉巻き豆腐を巻き終わり部分を下にして並べる。弱めの中火で蓋をして3分間蒸し焼きする。
7. 7
   肉巻き豆腐を裏返し、蓋をして弱中火で2～3分焼く。焼き色が良くついたら火を止める。
8. 8
   餘分な油をペーパータオルで拭き取り、合わせておいた調味料を全體に回しかける。中火で加熱しながら、調味料を回しかけて煮詰める。とろみがついたら火を止めて完成。