馬鈴薯起司煎餅（Frico）

步驟

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1. 1
   將去皮的馬鈴薯切成大塊，放入冷水鍋中，加入一大撮鹽。煮至馬鈴薯叉子戳軟但不過軟，約20分鐘。
   ▶ ≈0:53
2. 2
   在馬鈴薯煮的時候，將洋蔥切碎並用少量奶油炒至軟化。炒好後盛起備用。
   ▶ ≈1:42
3. 3
   將低水分莫札瑞拉起司切成極小的立方體。傳統食譜使用蒙塔西歐起司，但低水分莫札瑞拉效果也很好。
   ▶ ≈1:54
4. 4
   馬鈴薯稍微冷卻後，用叉子輕輕搗碎至半碎狀。加入炒好的洋蔥和起司。充分品嚐後，根據需要新增黑胡椒調味（鹽和起司已經提供了足夠的鹹度）。
   ▶ ≈3:01
5. 5
   在不沾平底鍋中加熱淡橄欖油。將馬鈴薯起司混合物倒入，用叉子混合均勻。用中小火烹飪3-5分鐘，經常攪拌直到起司基本融化。
   ▶ ≈4:47
6. 6
   用叉子或鏟子將混合物壓平，形成一個餅狀。保持中小火，烹飪約7-10分鐘直到底部呈深金黃色且酥脆。轉動鍋子確保均勻受熱。
   ▶ ≈5:24
7. 7
   確認底部已完全脫離鍋子且呈金黃色後，使用披薩板或大鏟子輔助，將起司煎餅翻轉到盤子上。滑回鍋中，起司面朝下。
   ▶ ≈6:23
8. 8
   轉大火，煮另一面約7-10分鐘直到也呈現深金黃色且酥脆。
   ▶ ≈7:18
9. 9
   將起司煎餅翻轉到盤子上。最佳享用溫度是室溫或溫熱時，稍微冷卻會使起司和馬鈴薯更容易保持形狀。
   ▶ ≈8:00