德式🍞 麵包烘焙

馬鈴薯起司麵包

Name: 馬鈴薯起司麵包
Total time: 2 h
Yield: 8 人份
Cuisine: 德式
Ingredients: 500 克 小麥麵粉（405號）; 250 毫升 溫牛奶; ½ 塊 新鮮酵母; 1 大匙 糖; 80 克 奶油（預熱）; 150 克 艾德姆起司（磨碎）; 1 蛋; 300 克 煮過的馬鈴薯（冷的、去皮）; 100 克 培根（切粒）; 約 2 小匙 新鮮迷迭香; 1 小撮 鹽; 1 大匙 烘焙香料粉（含香菜籽、茴香、小茴香等）

⏱ 120 分鐘🍽 8 人份

香脆又多汁的德式馬鈴薯起司麵包，加入培根、新鮮迷迭香和艾德姆起司，烤至金黃。這些大麵包完美搭配烤肉享用，或直接享受溫熱出爐的美味。

改寫自影片，原始頻道： CALLEkocht - Omas Rezepte

Kartoffel-Käse-Brötchen BACKEN: Knusprig & saftig. So gelingen sie IMMER!

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食材

小麥麵粉（405號）500 克
溫牛奶250 毫升
新鮮酵母½ 塊
糖1 大匙
奶油（預熱）80 克
艾德姆起司（磨碎）150 克
蛋1
煮過的馬鈴薯（冷的、去皮）300 克
培根（切粒）100 克
新鮮迷迭香約 2 小匙估算
鹽1 小撮
烘焙香料粉（含香菜籽、茴香、小茴香等）1 大匙

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將糖加入溫牛奶中，將新鮮酵母搓碎並加入，輕輕攪拌均勻。靜置至表面出現細緻泡沫，表示酵母已啟用。
2
在平底鍋中將培根炒至油脂逼出，使培根變得酥脆。
3
將啟用的酵母混合液和預熱的奶油加入麵粉中，再加入蛋和鹽。將馬鈴薯搗碎後加入麵粉混合物中。
4
將煮好的培根連同油脂一起加入麵團。將新鮮迷迭香葉摘下（不須切碎）並加入麵團。加入烘焙香料粉。
5
用和麵機以低速揉和所有材料直到形成光滑的麵團。麵團應該感覺乾爽，不黏黏的。如果麵團過濕，可酌量加入更多麵粉。
6
用布蓋住麵團，放入預熱至40℃的烤箱中發酵30分鐘，使麵團發起。
7
從烤箱取出麵團，輕輕揉捏一遍。將麵團均勻分成8份。
8
用手掌托住麵團，另一隻手做成爪狀蓋在上面並轉動，使麵團形成光滑圓形，底部產生漩渦狀。
9
將成形的麵包放在撒有麵粉的烤盤上，用布蓋住，在40℃烤箱中再發酵30分鐘。
10
30分鐘後，將烤箱溫度提高至200℃，將麵包烤30分鐘至表面金黃。
11
敲擊麵包底部，若發出空心的聲音（如沙發枕頭般），表示麵包已烤熟。切開品嚐，檢查內部是否蓬鬆多汁，有培根、馬鈴薯和起司的香味。

馬鈴薯起司麵包

食材

步驟

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