馬鈴薯焗烤 (法式傳統)

步驟

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1. 1
   準備一個10×10英寸、2夸脫容量的烤盤。用少量鹽輕輕塗抹烤盤底部。取新鮮大蒜切成極薄的片，用來輕輕擦拭烤盤內壁，使其帶有淡淡的蒜香。
   ▶ ≈1:25
2. 2
   用黃油刷子在烤盤上均勻塗抹一層黃油。
   ▶ ≈3:34
3. 3
   用切菜機或刀將馬鈴薯切成約1毫米厚的薄片。使用安全防護罩來保護手指。如果馬鈴薯變小時要小心，停止使用切菜機。
   ▶ ≈4:17
4. 4
   在一個碗中混合淡奶油和牛奶。加入鹽和黑胡椒調味。由於不加起司，需要多加鹽來增添風味。
   ▶ ≈5:09
5. 5
   在烤盤底部鋪一層馬鈴薯片。馬鈴薯不需要完全一致或均勻，因為最後只有頂層會被看到。
   ▶ ≈6:01
6. 6
   在馬鈴薯層上撒少量新鮮百里香碎末和肉豆蔻粉。香料應該是背景風味，不應該太明顯。
   ▶ ≈6:41
7. 7
   在馬鈴薯層上倒入一些奶油牛奶混合液。
   ▶ ≈7:32
8. 8
   重複馬鈴薯層、香料和奶油液的過程，直到所有馬鈴薯和奶油液用完。最後一層馬鈴薯應該排列整齊，因為它是唯一可見的層。
   ▶ ≈7:57
9. 9
   用叉子輕輕壓下最上層馬鈴薯，使其緊湊。在頂部再撒少量黑胡椒調味。擦去烤盤邊緣的任何溢位物。
   ▶ ≈8:42
10. 10
    用鋁箔紙蓋住烤盤。將烤盤放在一張烤盤上（以防止奶油液在烤箱中溢出造成混亂）。
    ▶ ≈9:34
11. 11
    將烤箱預熱至365°F。將烤盤放入烤箱，蓋著鋁箔紙烤約1小時。
    ▶ ≈10:27
12. 12
    取出鋁箔紙，繼續烤約30分鐘至頂層馬鈴薯呈金黃色。用牙籤或叉子測試馬鈴薯的熟度——牙籤應該容易插入且拔出。
    ▶ ≈11:43
13. 13
    從烤箱中取出烤盤。讓其冷卻幾分鐘後即可上桌。可以直接在烤盤中上菜，家人可以用勺子挖取。
    ▶ ≈12:20