馬鈴薯、番茄與雞蛋

步驟

1. 1
   削去馬鈴薯皮，切成細薄圓片。同樣將番茄也切成圓片，份量應相等。
2. 2
   在平底鍋中倒入適量油加熱。待油熱後，放入馬鈴薯片以中火烹飪。
3. 3
   讓馬鈴薯片在鍋中均勻分散，煎至兩面都呈金黃色。期間翻面一至兩次，不要急著加快速度。
4. 4
   馬鈴薯片色澤良好後，在每一片上方疊一片番茄，再煮兩分鐘左右。
5. 5
   同時，在碗中打四個雞蛋，加入鹽、黑胡椒和煙燻紅椒粉調味，充分混合。
6. 6
   將蛋液輕輕倒入鍋中，覆蓋馬鈴薯和番茄，確保倒遍整個鍋面。
7. 7
   立即鋪上一張玉米薄餅，讓它與蛋液粘合。待蛋液完全凝固。
8. 8
   用盤子輔助，小心翻轉整個蛋餅。將其滑回鍋中，表面灑上起司粉。
9. 9
   蓋上第二張玉米薄餅，再煮兩至三分鐘後再次翻轉。如果鍋底乾燥，可適量淋油以確保薄餅呈金黃色。
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    當兩面都呈現金黃酥脆時，從鍋中取出，切成四等份，立即上桌享用。