磅蛋糕

步驟

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1. 1
   預熱烤箱至350°F(175°C)。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在中等大小的碗中,將麵粉、鹽和泡打粉混合均勻,用打蛋器充分混合後備用。
   ▶ ≈0:06
3. 3
   準備烤盤:選擇9x5英寸或8x4英寸的吐司盤,用黃油和麵粉塗抹,或沿長邊放入紙質吐司條(稱為紙張吊索)以便於脫模。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   在攪拌盆中加入室溫黃油,用攪拌器先單獨打約10秒鐘。
   ▶ ≈2:02
5. 5
   加入砂糖,以中速攪拌數分鐘,使黃油和糖變得蓬鬆、顏色由淡黃色變為離白色。多次刮下碗邊以確保均勻混合。
   ▶ ≈2:57
6. 6
   在另一個碗中打四個蛋,確保沒有蛋殼碎片。然後一次一個地加入蛋液,每加一個蛋後都要刮下碗邊充分混合。
   ▶ ≈4:14
7. 7
   加入酸奶油和香草精,混合均勻。
   ▶ ≈5:41
8. 8
   加入混合好的乾粉,用攪拌器低速混合幾秒鐘,然後用矽膠刮刀完成混合,重點關注碗底,避免過度混合。
   ▶ ≈6:47
9. 9
   將麵糊倒入準備好的吐司盤,輕輕搖動以平整表面。可選項:在頂部加一小塊黃油以形成漂亮的裂紋。
   ▶ ≈7:32
10. 10
    在350°F烤約40分鐘(或使用較小的盤子時可能需要45-50分鐘),直到中心用牙籤插入時拔出來是乾淨的。
    ▶ ≈8:06
11. 11
    冷卻蛋糕,然後切片享用。蛋糕可在數天內食用,風味仍然絕佳。
    ▶ ≈8:19