快速壓力鍋印度酸奶咖哩米飯

步驟

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1. 1
   將米放入篩子中，用清水沖洗2-3次，直到水變清澈。沖洗完成後，將米放在篩子上瀝乾備用。
   ▶ ≈0:58
2. 2
   在大碗中倒入優格，加入鷹嘴豆粉、鹽、薑黃粉和克什米爾紅辣椒粉。分兩次緩慢加入清水（共4杯），用打蛋器不斷攪拌，確保混合物光滑無結塊。
   ▶ ≈1:14
3. 3
   用杵臼或研缽將薑、青辣椒和芫荽籽粗碎。
   ▶ ≈2:24
4. 4
   在壓力鍋中加入澄清奶油並開大火加熱至熱。油熱後，加入孜然籽、芥菜籽、葫蘆巴籽、阿魏、黑胡椒粒、乾紅辣椒和咖哩葉，讓香料爆香。
   ▶ ≈2:50
5. 5
   加入碾碎的薑-辣椒混合物，輕輕炒幾秒鐘。再加入切碎的馬鈴薯，炒幾秒鐘。
   ▶ ≈3:14
6. 6
   將火調低，慢慢倒入優格混合物，邊倒邊攪拌，直到混合物開始輕輕冒泡。
   ▶ ≈3:35
7. 7
   沸騰後，瀝乾浸泡過的米，倒入鍋中，輕輕攪拌。加入黑糖蜜並混合均勻。
   ▶ ≈4:16
8. 8
   蓋上壓力鍋蓋，開大火煮至一聲哨音。然後將火調至中低火，繼續煮6-8分鐘。
   ▶ ≈4:34
9. 9
   關閉火焰，讓壓力鍋自然釋放壓力。
   ▶ ≈4:53
10. 10
    開啟蓋子，輕輕攪拌一下，品嚐並根據需要調整鹽味。如果混合物太濃稠，可以加入少量熱水稀釋。
    ▶ ≈5:13
11. 11
    撒上新鮮切碎的芫荽，輕輕混合。盛入碗中享用。
    ▶ ≈7:01