椒鹽卷餅雞肉佐蘑菇肉汁

步驟

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1. 1
   將軟化的奶油與紅味噌以2:1的比例混合，加入現磨黑胡椒、煙燻紅椒粉和卡宴辣椒粉，混合至光滑。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   將混合好的奶油均勻塗抹在牡蠣菇上，以375°F對流烤箱烤約25分鐘，直到深金黃色並酥脆。
   ▶ ≈0:31
3. 3
   在鍋中用鴨油和味噌奶油開始製作肉汁，待起泡時加入細末紅蔥頭，輕輕炒並加入磨碎的大蒜和麵粉，再煮約1分鐘。
   ▶ ≈0:44
4. 4
   慢慢加入全脂牛奶，每次加一小份並邊加邊攪拌至光滑，再加入下一份。
   ▶ ≈0:56
5. 5
   粗切烤好的蘑菇加入肉汁中攪拌，以粗鹽、黑胡椒、豉油和第戎芥末調味至適量。
   ▶ ≈1:02
6. 6
   將椒鹽卷餅、玉米片和洋芋片等量混合並壓碎，使成品為一半細粒、一半大塊的質地。
   ▶ ≈1:15
7. 7
   用擀麵杖輕輕敲打雞胸肉至均勻厚度。
   ▶ ≈1:23
8. 8
   雞肉完全裹上麵粉並抖掉多餘粉，再浸入充分打勻的蛋液中完全沾滿，最後裹上麵包糠混合物並用力按壓使其完全附著。
   ▶ ≈1:29
9. 9
   用爆米花油和淡橄欖油混合物以350°F的溫度淺炸雞肉塊，每一面炸數分鐘至麵包糠呈金黃色。
   ▶ ≈1:42
10. 10
    用金屬網架瀝乾炸好的雞肉，盛盤後淋上蘑菇肉汁並用新鮮香草點綴。
    ▶ ≈1:56