煙燻豬肩肉拉肉三明治

步驟

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1. 1
   將豬肩肉從冰箱取出，放置約45分鐘使其回溫。
   ▶ ≈1:05
2. 2
   在豬肩肉表面均勻塗抹辣椒和全香料醃漬醬，然後灑上德州鹽和黑胡椒進行調味。
   ▶ ≈0:10
3. 3
   將豬肉放入煙燻槍，以225度低溫烹飪。
   ▶ ≈0:21
4. 4
   每隔一小時轉動一次豬肉，保證受熱均勻。
   ▶ ≈0:32
5. 5
   準備噴灑液：混合水、伍斯特醬、醬油和醋。定期噴灑豬肉表面，每小時進行多次，並在每次噴灑後轉動豬肉。
   ▶ ≈0:38
6. 6
   在烹飪約3小時後，將溫度提升至250度，繼續烹飪直至達到目標內部溫度。
   ▶ ≈0:48
7. 7
   當豬肉內部溫度達到205度時取出，包裹並靜置約一小時。
   ▶ ≈0:59
8. 8
   用手或工具將靜置後的豬肉撕成細絲。
   ▶ ≈1:05
9. 9
   將高麗菜和紅蘿蔔切絲，製作爽脆的涼拌菜。
   ▶ ≈1:20
10. 10
    調變醬料，可加入自製胡桃木北京果醬或其他喜好的調味料。
    ▶ ≈1:29
11. 11
    將烤麵包鋪底，依序加入涼拌菜、拉肉和醬料，最後可淋上辛辣調味料。
    ▶ ≈1:38