南瓜乳酪蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至350°F。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在食品加工機中將Graham餅乾或Specula餅乾打碎至麵包粉狀。
   ▶ ≈0:06
3. 3
   加入細砂糖和肉桂粉，混合後倒入融化的奶油，繼續攪拌至呈濕潤沙粒狀。
   ▶ ≈0:41
4. 4
   將混合物倒入9英寸彈簧式活底蛋糕模中，用玻璃杯或量勺底部按壓餅殼至均勻平整，邊緣約高2英寸。
   ▶ ≈1:33
5. 5
   將餅殼放入350°F烤箱中烘烤10至15分鐘，直到散發香氣且略呈金黃色。同時用重型鋁箔紙將蛋糕模的側面和外部包裹好，以便進行水浴烘烤。
   ▶ ≈4:24
6. 6
   在混合機中以中速混合三塊軟化至室溫的奶油乳酪，約1分鐘至光滑狀態。
   ▶ ≈4:51
7. 7
   新增細砂糖和淺色黑糖，以中至中低速繼續混合1至2分鐘，直到混合物呈光滑、奶油狀。
   ▶ ≈5:21
8. 8
   邊混合邊逐個加入四個雞蛋，每次等待前一個蛋液完全混合後再加下一個。
   ▶ ≈6:51
9. 9
   在烤箱溫度從350°F降低至300°F後，加入酸奶油（先稍微攪拌使其光滑以防含有油塊）。
   ▶ ≈8:51
10. 10
    加入南瓜泥、香草精和南瓜派香料，以中低速混合均勻。
    ▶ ≈10:15
11. 11
    使用篩子篩入麵粉，以低速輕輕混合直至麵粉完全融合。
    ▶ ≈11:26
12. 12
    將混合物倒入已烤過的餅殼中，用刮刀抹平表面。
    ▶ ≈12:27
13. 13
    將含有蛋糕的彈簧模放入更大的烤盤中，然後小心倒入沸水至約1英寸深以進行水浴。
    ▶ ≈13:15
14. 14
    將水浴烤盤小心放入300°F的烤箱中，烘烤約1小時，直到蛋糕中心略呈波動狀。
    ▶ ≈14:15
15. 15
    烘烤完成後關閉烤箱，保持烤箱門關閉，讓蛋糕在烤箱中冷卻1小時以防止裂紋。
    ▶ ≈14:24
16. 16
    取出蛋糕，冷卻至室溫後放入冰箱冷藏至少4小時，最好過夜。
    ▶ ≈14:42
17. 17
    冷卻後，用小刀沿著蛋糕邊緣輕輕刮一圈，然後開啟彈簧模並用刮刀將蛋糕轉移至盤子上。
    ▶ ≈15:13
18. 18
    用裱花袋和大星形裱花嘴在蛋糕上擠出鮮奶油，並在頂部撒上Graham餅乾碎、肉桂粉或南瓜派香料以裝飾。
    ▶ ≈15:45
19. 19
    切片享用。
    ▶ ≈16:47