南瓜聖誕千層麵

步驟

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   將栗子南瓜切成大塊，去籽後撒上鹽、黑胡椒、大量橄欖油與新鮮香草（百里香、鼠尾草、迷迭香），用鋁箔紙包好，以180°C烤約1小時至軟嫩。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將香腸去除腸衣，取出肉餡放入熱鍋中煎約10-12分鐘至焦香上色。加入切細的韭蔥，煎炒但不要過度攪動，讓韭蔥充分焦化。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   倒入白酒嗆鍋，再加入雞高湯，繼續煮約10-12分鐘讓醬汁收濃入味，完成香腸韭蔥紅醬。
   ▶ ≈0:53
4. 4
   另起鍋融化奶油，離火拌入麵粉炒香。倒入冷牛奶一次加入，持續攪拌直到白醬濃稠，並以鹽、黑胡椒與現磨肉豆蔻調味。
   ▶ ≈1:02
5. 5
   待南瓜烤軟後，挖出約200克南瓜肉拌入白醬中，讓白醬帶有南瓜香氣並呈現漂亮的橙色。
   ▶ ≈1:18
6. 6
   在烤盤中依序鋪上南瓜白醬、香腸韭蔥紅醬、千層麵皮，重複疊層約5-6層，每層撒上戈貢佐拉起司塊與大量帕馬森起司。
   ▶ ≈1:33
7. 7
   最後一層只鋪上白醬與起司，讓表面烤出金黃酥脆的外殼。放入烤箱烘烤約30分鐘，直到表面金黃冒泡即可出爐享用。
   ▶ ≈2:16